（略）通遼供電段2026年通遼地區(qū)2個(gè)食堂業(yè)務(wù)外包招標(biāo)公告
（招標(biāo)編號：ZTSYJCGS2026-0812）
 
1．招標(biāo)條件
（略）通遼供電段，招標(biāo)項(xiàng)目資金來自運(yùn)營維修。該項(xiàng)目已具備招標(biāo)條件，現(xiàn)對本項(xiàng)目采購進(jìn)行公開招標(biāo)。評審方法為綜合評估法。
 
2．項(xiàng)目概況與招標(biāo)范圍
招標(biāo)業(yè)務(wù)外包的名稱、類別、工作量、交工驗(yàn)收地點(diǎn)、包件劃分等詳見本公告附件1。
（略）（略）通遼供電段2026年通遼地區(qū)2個(gè)食堂業(yè)務(wù)外包技術(shù)規(guī)格書
為給通遼綜合維修基地食堂、段部食堂作業(yè)干部、職工提供更好的就餐服務(wù)，針對通遼供電段食堂業(yè)務(wù)需求，提出食堂餐飲服務(wù)及衛(wèi)生保潔業(yè)務(wù)外包。
（略）人員配備及相關(guān)要求
（一）中標(biāo)人應(yīng)提供管理1人：
1.崗位要求：身體健康，品德品質(zhì)好，具有高度的責(zé)任心和敬業(yè)精神，具有一定的文化基礎(chǔ)和管理經(jīng)驗(yàn)，能夠勝任食堂管理工作，熟悉食堂的運(yùn)營及管理流程，了解食品衛(wèi)生安全知識，掌握餐飲管理的法規(guī)法律，具備良好的組織能力和團(tuán)隊(duì)協(xié)作精神，嚴(yán)格貫徹食品衛(wèi)生法規(guī)，確保食品安全，防止傳染病和食品中毒事件發(fā)生。
（二）中標(biāo)人應(yīng)提供食堂餐飲服務(wù)人員9人：
其中廚師7人、面點(diǎn)師2人。工作人員根據(jù)工作量應(yīng)服從通遼供電段調(diào)劑，具體包件中工作食堂就參考就餐人數(shù)如下：

序號	車間	現(xiàn)員	日均就餐人數(shù)				用工	工種分配
食堂	（人）	早餐	午餐	晚餐	夜餐	人數(shù)	廚師	面點(diǎn)師	炊事員
1	通遼綜合基地食堂	160	35	80	40		4	3	1
2	段部食堂	190	50	100	40		5	4	1

1.崗位要求：從業(yè)人員年齡限定（男須在55周歲及以下、原則上不聘請女工），身體健康并取得健康證，后取得上崗資格。
2.工作內(nèi)容：通遼供電段各食堂職工一日3-4餐，正常情況下早餐4：00-8:00、午餐11：00-12:30、晚餐17:00-18:30夜餐根據(jù)夜窗時(shí)間確定，遇特殊情況需調(diào)整或延長就餐時(shí)間與通遼供電段商定。餐飲服務(wù)人員負(fù)責(zé)各食堂室內(nèi)所有區(qū)域日常保潔工作，特殊情況須按通遼供電段要求完成相應(yīng)工作。
（三）中標(biāo)人應(yīng)提供廚師（面點(diǎn)師）9人：
1.崗位要求：
（1）按規(guī)定著裝整齊，持上崗證作業(yè)。
（2）認(rèn)真執(zhí)行《食品安全法》和飲食衛(wèi)生“五四”制，嚴(yán)把食品加工操作關(guān)。
（3）掌握當(dāng)日就餐人員變化情況，準(zhǔn)備好餐料和廚具。根據(jù)車間菜譜要求，精心加工，精心烹飪，并保證主副食色香味符合車間要求。
（4）做好當(dāng)日供應(yīng)計(jì)劃，保證熱飯、熱菜、熱湯。每日根據(jù)時(shí)令季節(jié)菜肴變化品種，每日供應(yīng)有干有稀，品種達(dá)到規(guī)定數(shù)量。
（5）根據(jù)車間菜譜，配合做好每日按實(shí)際盤存料，填寫存料單，搞好相關(guān)成本核算。每日按實(shí)際盤存結(jié)帳(有品種、價(jià)格、數(shù)量、金額)。
（6）按照規(guī)定時(shí)間做好次日購料計(jì)劃交管理員。
（7）按程序標(biāo)準(zhǔn)作業(yè)，防止機(jī)械軋傷、刀傷、碰傷、燙傷等。
（8）堅(jiān)持文明用語，服務(wù)主動(dòng)熱情，杜絕野蠻待客，消滅不良反映。
2.工作職責(zé)：
（1）掌握食品加工烹任技術(shù)和炊事機(jī)具操作技能，了解餐料的營養(yǎng)成分，根據(jù)不同餐料的營養(yǎng)成分進(jìn)行合理搭配，做到科學(xué)營養(yǎng)配菜，制作美味可口的主、副食品種。
（2）具有較強(qiáng)的工作責(zé)任心及安全意識。
（3）身體健康，精力充沛，持健康證，掌握食品衛(wèi)生知識和烹飪的專業(yè)技術(shù)知識。
2.工作職責(zé)：
（1）掌握食品加工烹任技術(shù)和炊事機(jī)具操作技能，了解餐料的營養(yǎng)成分，根據(jù)不同餐料的營養(yǎng)成分進(jìn)行合理搭配，制作美味可口的面點(diǎn)品種。
（2）具有較強(qiáng)的工作責(zé)任心及安全意識。
（3）身體健康，精力充沛，持健康證，掌握食品衛(wèi)生知識和面點(diǎn)制作的專業(yè)技術(shù)知識。
執(zhí)行的技術(shù)標(biāo)準(zhǔn)
（一）食材采購及供應(yīng)
外包涉及的主副食食材由招標(biāo)人采購提供，中標(biāo)人負(fù)責(zé)食材制作加工。
招標(biāo)人提供的食材務(wù)必保質(zhì)新鮮，嚴(yán)禁霉?fàn)�變質(zhì)的食品，中標(biāo)人負(fù)責(zé)食材驗(yàn)收，并做好驗(yàn)收記錄保證交接時(shí)食材質(zhì)量。若車間采購的食材發(fā)生霉?fàn)�變質(zhì)等情況，中標(biāo)人要現(xiàn)場拒收，并留存記錄后向車間提出異議；如已驗(yàn)收的食材，被段及車間發(fā)現(xiàn)不新鮮或產(chǎn)生霉?fàn)�等情況，中標(biāo)人負(fù)責(zé)賠償通遼供電段損失。
（二）食堂餐飲服務(wù)標(biāo)準(zhǔn)
1.服務(wù)質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)
（1）工作人員應(yīng)穿戴整齊、干凈、掛牌服務(wù)，廚師等后廚人員按規(guī)定著裝和使用勞保用品、衛(wèi)生用品。
（2）做到文明服務(wù)，禮貌待人，說話和氣，耐心解答，服務(wù)熱情周到，處理好開餐中的各種問題，不與就餐人員發(fā)生爭吵。
（3）按規(guī)定的開餐時(shí)間供餐。
（4）做好餐后各種炊具的回收工作。做好餐臺、餐具的衛(wèi)生清潔工作。
2.操作過程標(biāo)準(zhǔn)
（1）用手取送直接入口食品時(shí)，佩戴一次性手套。
（2）自蒸飯車、烤箱取食品時(shí)，佩戴防護(hù)手套。
（3）消毒柜只允許存放洗刷干凈消毒餐具。
（4）灶臺需上下水通暢，未使用時(shí)灶上水龍頭處于關(guān)閉狀態(tài)，灶上下水槽內(nèi)清潔無殘?jiān)��?br> （5）排煙罩清潔無油垢。
（6）手勺、漏勺等炊廚用具設(shè)置專門地點(diǎn)定置擺放。
（7）常溫儲存場所應(yīng)設(shè)置防鼠、防蟲、防蠅、防潮、防霉的設(shè)施，并能正常使用。必須設(shè)置通風(fēng)設(shè)施，并應(yīng)經(jīng)常開窗通風(fēng)，定期清掃，保持干燥和整潔，清庫時(shí)應(yīng)做好清潔消毒工作。
（8）冰箱、冰柜和冷藏設(shè)備必須正常運(yùn)轉(zhuǎn)并標(biāo)明生、熟用途，注意保持清潔、及時(shí)除霜。
（9）食堂餐具要嚴(yán)格執(zhí)行消毒制度，消毒要按照一刷、二洗、三沖、四消毒、五保潔順序操作。
（10）出庫未加工餐料要使用專用容器裝，整齊擺放在指定位置，標(biāo)識清楚，不可落地存放。
（11）使用專用水池進(jìn)行分類清洗，餐料廢棄物不許直接落地，垃圾要及時(shí)裝入垃圾桶，垃圾桶必須加蓋。
（12）加工完的餐料分別存放在生、熟保鮮柜內(nèi)；單一保鮮柜存放遵循上熟下生原則，中間設(shè)置隔板。方盤應(yīng)平鋪擺放，標(biāo)識統(tǒng)一朝向外側(cè)。
（13）生熟菜墩、刀具標(biāo)識清楚，分類存放，不得混用，加工過程中：刀具不許砍在菜墩上，要平放于菜墩上，刀尖向外。加工完畢：菜墩、刀具須擦洗干凈，定置擺放。
（14）加工過油食品時(shí)油量不能超過容器的二分之一，制作時(shí)過油餐料應(yīng)使用漏勺少放，勤放，準(zhǔn)確掌握油溫。過油加工菜品需晾涼后再放入生容器內(nèi)，加蓋保鮮膜放入保鮮柜內(nèi)。
（15）保溫飯臺溫度應(yīng)設(shè)在60度，定時(shí)清理、換水，盛裝容器及時(shí)清理洗刷，不得重復(fù)使用。無保溫飯臺的，中灶菜后時(shí)間嚴(yán)禁超過2小時(shí)；有保溫飯臺的，中灶菜后時(shí)間嚴(yán)禁超過4小時(shí)，
（16）餐料盛裝：可直接入口、不需要再次熱加工的成品使用熟容器盛裝；經(jīng)過熱處理、需要再次進(jìn)行熱加工、調(diào)味的半成品使用生容器盛裝；其他餐料一律使用生容器盛裝。豆制品應(yīng)放置生容器內(nèi)。
3.基礎(chǔ)管理標(biāo)準(zhǔn)
（1）從業(yè)人員應(yīng)體檢、培訓(xùn)合格后，持有效的健康證方可上崗。
（2）從業(yè)人員每年體檢一次，合格者方可從事食堂餐飲服務(wù)工作。
（3）各崗位做好食堂內(nèi)外環(huán)境衛(wèi)生，做到每餐一打掃、清洗。
（4）工具每餐用后應(yīng)洗凈，保持潔凈，生、熟食品存放要有明顯標(biāo)記，分類存放，不得混放。
（5）各種資料要保存完好，特別要按照衛(wèi)生監(jiān)督所、通遼供電段的相關(guān)要求做好基礎(chǔ)資料管理、保存。
（6）每餐操作結(jié)束后必須將餐廳各處清理整潔，桌面、地面擦干凈，炊具清洗干凈，各種食品、物品歸類擺放整齊。后廚灶臺、操作臺用后及時(shí)清理干凈，做到無污漬、油漬，地面、地溝沖洗干凈。
（7）設(shè)備保持清潔衛(wèi)生，和面機(jī)等機(jī)器設(shè)備用后清理干凈。
4.安全管理要求
（1）未經(jīng)培訓(xùn)的人員不得單獨(dú)使用相關(guān)設(shè)備，各種電氣設(shè)備、燃料（氣）的使用和操作必須制定安全操作規(guī)程，并嚴(yán)格執(zhí)行，由專人使用和保養(yǎng)。
（2）爐灶要保持清潔，排油煙罩每餐后擦洗，定期保養(yǎng)保證設(shè)備正常運(yùn)轉(zhuǎn)工作。
（3）消防器材要在固定位置存放，且在有效期內(nèi)并保持可正常使用狀態(tài)。
（4）各崗位人員發(fā)現(xiàn)不安全隱患時(shí)，及時(shí)報(bào)告主管食堂干部妥善處理，管理人員定期組織安全檢查和安全考核。
（5）認(rèn)真執(zhí)行《食品衛(wèi)生法》衛(wèi)生分片包干，責(zé)任到人，堅(jiān)持衛(wèi)生清掃制度。
（6）操作時(shí)講究衛(wèi)生，不允許工作期間抽煙，操作食品前必須洗手消毒，有身體不適或患有不適合食品加工的疾病時(shí)要及時(shí)報(bào)告，不能帶病上崗。
（7）中標(biāo)人所提供的作業(yè)人員，在作業(yè)過程中因違規(guī)操作原因，造成用電、用火、防盜、食品等安全問題，并對作業(yè)人員及招標(biāo)單位造成的一切損失，由中標(biāo)人責(zé)任。
5.飯菜質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)
--供餐方式：
（1）早餐：主食不少于4種，粥不少于2種，咸菜等小菜不少于4種，煮雞蛋或茶蛋1種。
（2）午餐、晚餐：營養(yǎng)配餐，全葷不少于1種，半葷不少于1種，熱炒素菜不少于1種，湯1種，主食不低于2種。
--主食成品質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)：
要求成品量足，個(gè)頭均勻，外形好看，具體標(biāo)準(zhǔn)是通過成品的色、香、味、形和營養(yǎng)價(jià)值體現(xiàn)，主要有以下幾條。
（1）面條：軟硬適中，堿適宜，不夾生。
（2）饅頭：堿適宜，潔白、光澤彈性好。
（3）米飯：軟硬適中，不夾生，無雜質(zhì)，稀飯有粘性。
（4）包子、餃子皮餡合適、味正，個(gè)頭均勻，外形好看，破損率低。
（5）油餅：薄厚均勻，熟不焦，不夾生。
（6）烤餅：堿適宜，配料好，味正，不夾生，不焦，不卷曲。
（7）玉米、地瓜等食品：大小均勻，不夾生，軟硬適度。
（8）主食類其他品種：營養(yǎng)均勻，個(gè)頭、薄厚均勻，蒸熟煮透。
--菜案成品質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)
（1）菜案成品的質(zhì)量，一般要求選料干凈，加工細(xì)致，均勻，配菜合理，成本準(zhǔn)確，符合營養(yǎng)要求，火候適當(dāng)，咸淡適口，菜肴的色、香、味、形皆佳。
（2）核算準(zhǔn)確，標(biāo)準(zhǔn)投料，總量適宜，減少浪費(fèi)。
（3）菜品做到粗菜細(xì)做，細(xì)菜精做，不斷增加花樣品種。
（4）嚴(yán)禁使用霉?fàn)�變質(zhì)的食品，杜絕食物中毒現(xiàn)象發(fā)生。
(三）食堂衛(wèi)生服務(wù)標(biāo)準(zhǔn)
1.衛(wèi)生要求
（1）環(huán)境衛(wèi)生“六無”：玻璃無痕、鏡面無痕、電鍍件無痕，備品無塵、墻面開關(guān)管件等無塵、地面無塵。
（2）環(huán)境衛(wèi)生“六凈”：臥具凈、窗簾凈、潔具凈、水具凈、餐具凈、貼身備品凈。
（3）垃圾筒外觀要隨時(shí)清潔，應(yīng)達(dá)到目視垃圾筒無污跡、無油跡，垃圾筒周圍無積水，每餐后及時(shí)將垃圾放置指定地點(diǎn)，保持室內(nèi)清潔。
（4）墻磚：一米五以上，每半個(gè)月徹底擦拭一次。一米五以下，隨臟隨擦。燈罩：每半個(gè)月清理一次。
（5）棚頂：每半個(gè)月清理一次；換氣扇：每半個(gè)月清掃一次。
（6）地面清拖標(biāo)準(zhǔn)：每日飯后對食堂餐廳至少拖掃一遍，隨臟隨清理；每次至少透洗拖布三遍，一定要保持透拖布的水質(zhì)保持清澈狀態(tài)。
（7）電熱開水器機(jī)身及出水口處干凈無污點(diǎn)；水槽內(nèi)無污水、殘?jiān)�并干凈整潔�?br> (四）食堂各項(xiàng)制度標(biāo)準(zhǔn)
1.食品衛(wèi)生制度要求
--原料到成品實(shí)行制度：
（1）管庫員不驗(yàn)收腐爛變質(zhì)的原料；
（2）加工人員不使用腐爛變質(zhì)的原料；
--成品存放實(shí)行制度：
（1）生與熟隔離；
（2）成品與半成品隔離；
（3）食品與雜物、藥品隔離；
--用具（食具）實(shí)行制度：
一刷、二洗、三沖、四消毒
--環(huán)境衛(wèi)生實(shí)行制度：
定人、定物、定時(shí)間、定質(zhì)量
--個(gè)人衛(wèi)生實(shí)行制度：
勤洗手、勤剪指甲、勤洗澡理發(fā)、勤換工作服。
(五）食堂人員素質(zhì)標(biāo)準(zhǔn)
1.保證本崗位設(shè)備、工具齊全整潔，愛護(hù)安全防護(hù)裝置，正確使用勞保用品。
2.嚴(yán)禁在工作場所內(nèi)吵鬧、飲酒、賭博、吸毒、偷竊、打架斗毆等任何違規(guī)或違法行為。
3.工作時(shí)間應(yīng)著裝整齊，儀表、儀態(tài)、用語文明禮貌；服務(wù)做到堅(jiān)持原則，熱情大方；服務(wù)過程中不做與工作無關(guān)的事。
4.遵守消防管理規(guī)定，不在工作場所自行使用大功率電器、私拉亂接電線、隨意堆積易燃易爆物品、堵塞消防通道等行為。
5.中標(biāo)人須建立嚴(yán)格的交接班管理制度，由該項(xiàng)目負(fù)責(zé)人抓好落實(shí)。交接班嚴(yán)格執(zhí)行勞動(dòng)紀(jì)律，不得無故遲到早退。
6.服務(wù)人員在工作過程中由于自身原因或者操作不當(dāng)所造成的工作區(qū)域內(nèi)設(shè)備損壞，或引發(fā)安全事故，中標(biāo)人要承擔(dān)所有責(zé)任。
7.服務(wù)人員如發(fā)生偷盜等違法亂紀(jì)行為，由中標(biāo)人按照合同約定負(fù)責(zé)賠償甲方由此造成的一切損失。
8.服務(wù)人員在作業(yè)時(shí)應(yīng)具有良好的服務(wù)意識，在作業(yè)過程中如與服務(wù)對象發(fā)生矛盾，應(yīng)及時(shí)向管理人員匯報(bào)。未匯報(bào)直接與服務(wù)對象發(fā)生沖突，謾罵服務(wù)對象或發(fā)生相互斗毆等事件，按照合同約定扣除當(dāng)月費(fèi)用。
 
3．投標(biāo)人資格要求
3.1 本次招標(biāo)投標(biāo)人須具備的資格要求：
1.資質(zhì)要求：（略）址：“ 以上內(nèi)容（1）—（3）投標(biāo)人提供截圖，（4）—（5）投標(biāo)人須提供承諾函響應(yīng)。(6)５年內(nèi)未發(fā)生責(zé)任性食品安全事故，未受到食品安全有關(guān)行政處罰（需提供證明截圖或承諾函響應(yīng)）。
3.2 本次招標(biāo)不接受聯(lián)合體投標(biāo)。
4．誠信要求
本次招標(biāo)不接受具有行賄犯罪記錄（具體見文件相關(guān)要求）、失信被執(zhí)行人等失信情形的潛在投標(biāo)人參加投標(biāo)。
5．招標(biāo)文件的獲取
5.1凡有意參加投標(biāo)者，請先在國鐵采購平臺
本項(xiàng)目為全流程電子招標(biāo)采購項(xiàng)目須在國鐵采購平臺注冊并使用CA數(shù)字證書，為保證工作順利開展，請各供應(yīng)商提前注冊并辦理CA數(shù)字證書，以免因時(shí)限原因影響招投標(biāo)活動(dòng)。
CA數(shù)字證書辦理機(jī)構(gòu)是中鐵數(shù)字證書認(rèn)證中心，辦理時(shí)間約6個(gè)工作日（不含郵寄時(shí)間）,申請網(wǎng)址及辦理流程詳見
（略）人民幣（與所投包件數(shù)量無關(guān)），同一招標(biāo)編號文件工本費(fèi)每個(gè)項(xiàng)目僅需繳納一次，因項(xiàng)目流標(biāo)、廢標(biāo)等情況重新組織開標(biāo)時(shí)無需再次繳納。
在文件獲取前將文件工本費(fèi)（略） 支付完成后應(yīng)（略）系統(tǒng)（
5.2本項(xiàng)目接受網(wǎng)上文件獲取的時(shí)間為2026年7月10日8:00時(shí)起至2026年7月15日17:00時(shí)（北京時(shí)間）止。如遇項(xiàng)目流標(biāo)等情況，請關(guān)注國鐵采購平臺相關(guān)公告，重新參與。未在上述指定時(shí)間內(nèi)完成支付者，將無法獲取招標(biāo)文件，同時(shí)不具備參與本項(xiàng)目投標(biāo)資格。
注冊及操作過程如有問題，請聯(lián)系國鐵采購平臺客服，聯(lián)系（略） 5.3購買招標(biāo)文件后,放棄投標(biāo)時(shí)應(yīng)在招標(biāo)人答疑、補(bǔ)遺時(shí)間截止日以前以書面形式確認(rèn)，將棄標(biāo)函發(fā)（略）
6．投標(biāo)文件的遞交
6.1投標(biāo)文件遞交的截止時(shí)間（投標(biāo)截止時(shí)間，下同）為2026年7月30日8時(shí)30分（北京時(shí)間），投標(biāo)人應(yīng)在截止時(shí)間前通過中國國家鐵路集團(tuán)發(fā)布的最新投標(biāo)客戶端（可在國鐵采購平臺首頁“下載中心”下載）制作并上傳投標(biāo)文件，文件上傳成功后系統(tǒng)將發(fā)送投標(biāo)回執(zhí)。
6.2逾期送達(dá)的投標(biāo)文件，電子招標(biāo)采購系統(tǒng)將予以拒收。
7．發(fā)布公告的媒介
本次招標(biāo)公告在 “國鐵采購平臺（
 
8．聯(lián)系方式
8.1招標(biāo)人相關(guān)信息
招 標(biāo) 人：通遼供電段
項(xiàng)目立項(xiàng)人及（略） 技術(shù)咨詢?nèi)思?span style="color:#666;cursor:pointer" onclick="alertLoginSpace()">（略） 8.2代理機(jī)構(gòu)相關(guān)信息
（略）物資采購所
地    址：遼寧省沈陽（略） （略） 電    話：（略）（項(xiàng)目經(jīng)理（略） 電子（略）（略）物資采購所
開戶銀行：中國工商銀行沈陽鐵路支行
?span style="color:#666;cursor:pointer" onclick="alertLoginSpace()">（略） 文件工本費(fèi)財(cái)務(wù)（略） 投標(biāo)（談判、履約）保證金財(cái)務(wù)（略） 開具工本費(fèi)、服務(wù)費(fèi)發(fā)票（略） 備注：文件工本費(fèi)發(fā)票自行掃碼開具,請認(rèn)真填報(bào)開票信息，核實(shí)準(zhǔn)確后“申請開票”。服務(wù)費(fèi)發(fā)票為電子發(fā)票，由財(cái)務(wù)科開具后通過投標(biāo)人報(bào)名郵箱發(fā)（略）（略）  
異議（略） 異議受理（略） 備注：投標(biāo)人或者其他利害關(guān)系人對公告內(nèi)容有異議的，應(yīng)當(dāng)在文件獲取截止時(shí)間前以書面形式提出。異議函件應(yīng)包括以下主要內(nèi)容：(一)異議人的名稱、地址、（略） 2026年7月10日
 
 
 
 
附件1： 采購明細(xì)表
采購明細(xì)表

序號	包件號	業(yè)務(wù)外包項(xiàng)目名稱	業(yè)務(wù)類別	計(jì)量單位	工作量	（略））	開具發(fā)票稅率不低于（%）	備注
1	A01	通遼地區(qū)2個(gè)食堂工作人員業(yè)務(wù)外包		月	6.00	57150.00	6	本數(shù)量為預(yù)估，結(jié)算以實(shí)際發(fā)生為準(zhǔn)

 
交付期及交付（略） 交貨條件及交貨狀態(tài)：按合同要求履行，按合同規(guī)定入場，按照技術(shù)規(guī)格書標(biāo)準(zhǔn)執(zhí)行。